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            香菇烘干





















            AIM澳億美 香菇烘干機設備的

            優質香菇的烘干工藝


            AIM澳億美空氣能烘干中 , 物料中水分蒸發所需的熱量來自水蒸氣凝結時發出的熱量 ,    整個干燥過程 ,無須對物料進行額外加熱 。 因而不必附加任何形式的發熱裝置 , 這使得AIM澳億美空氣能烘干方法比別的干燥方法能夠降低能源消耗 。 這是AIM澳億美空氣能香菇烘干機的主要特點 。和其它氣流干燥不同 , AIM澳億美空氣能烘干的另一個特點是它通過對氣流進行脫水來獲得介質的強載濕能力 , 所以能夠在常溫以下獲得強載濕能力的干燥空氣 。 這就使得干燥作業能夠在較低的溫度下進行 ,一般干燥溫度選擇在

             15 ℃ ~50 ℃ 的范圍內 。 在這樣低的干燥溫度下 , 可以有效地抑制待干燥物料中的細菌的滋生 ; 防止了蛋白質受熱變性 , 含糖物質受熱結焦 , 易熔物質受熱溶融 , 有生命的種子受熱失效以及物料個體的變形 、 變色和芳香類物質的逃逸等等 , 這對于食用菌如香菇 、 美味牛肝菌 、 羊肚菌的干燥 , 尤其具有重要意義 。

             


            香菇怎么烘干 - 優質香菇烘干機的技術要點

             

            1、 香菇烘干的典型工藝: 

                  香菇的加工手段主要是干制 ,優質的成品干香菇的含水率必須在 13 %以下 。烘干前,鮮活香菇的特點是水分含量高 , 一般在 85 %左右 , 蛋白質和各種營養成份含量豐富 。 以往采用常規鍋爐蒸汽熱風式或火力熱風式烘干設備干燥 , 因烘烤溫度較高 ( 一般在 40 70  ) , 烘房內上下溫度不均勻 , 干燥速度變化不易掌握 , 常使烘烤出來的香菇外型過份收縮 , 開裂變形 , 表面出現硬化結殼現象 , 手感硬而脆 ; 同時在烘烤過程中香菇特有的清香氣味會逃逸 , 品質大大降低。符合出口外銷標準的成品僅占 10 %左右 。而用AIM澳億美空氣能烘干機干燥的香菇 , 成品品質等級大大提升,售價也大大提高,符合出口外銷標 準的占 60 %以上 , 外形收縮均勻 , 不變形 , 菇形圓整 , 菇蓋顏色為深褐色 , 色澤悅目 , 菇褶為乳白色 , 條紋清晰不倒 , 氣味清香純正 , 沒有煙味 、 焦味 , 深受市場歡迎 。


            2、 AIM澳億美空氣能香菇烘干機設備工藝流程:

                  

                  香菇怎么烘干?要烘制高品質的干香菇,必須遵循以下工藝流程:


             1.準備好物料:采收前一天禁止澆水,適時采收。香菇應在四五成熟時采收,一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類,如果條件允許,最好先在陽光下暴曬2-3小時,以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺均放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質量。香菇采收后6小時以內必須烘烤,如果有冷藏條件,保存時間可適當延長。
                 2).烘干溫度控制:烘干室溫度升到35℃時,才可以將香菇入室烘干。


            烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃,最高溫度應控制在70~75℃。一般要求時間如下:

            35-40℃下烘烤6小時,

            40-60℃下烘烤8-10小時,

            60℃條件下烘烤2小時。

            香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。


            如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。

            香菇送入烘干室后應連續烘烤直至干燥,加熱不中斷,溫度也不能忽高忽低,防止香菇顏色變黑。




            AIM澳億美香菇烘干 每公斤運行費用


               以 AIM 澳億美AGMD-100 型 熱 泵 烘干 機為例 , 日 加 工 鮮 活 香 菇600kg , 可得干香菇產品,92kg,烘干加工每公斤香菇綜合耗能費用僅為0.68元,僅為全國食用菌烘干機平均耗能費用1.19 /kg 57 % ,節 能效 果非常明顯 , 產品符合CODEXSTAN39《干食用菌法規》標準 。

              投資回報方面,加工 5cm 以上春薄香菇質量上等的外銷菇價格為人民幣 160 / kg , 內銷價 30 / kg , 人工栽培香菇以每立方米菇木產干菇 15kg , 若用傳統方法加工 ,其優質外銷菇的比例只有 10 % , 產值只能達到 645 ; 而用AIM澳億美空氣能烘干機加工 , 優質外銷菇比例提高至60 % , 產值可達1 620 , 每立方米菇木增加凈產值高達 975 元 。

                  如加工干燥白牛肝菌鮮片 ,則日加工量 4 5 0k g ,干燥約 1 0小時 , 含水量 1 2 % , 可得牛肝菌干片 6 4k g , 耗能費用為0. 9 8 / k g , 遠低于全國烘干機平均耗能費用 , 優質干品率高 , 具有顯著的經濟效益。


            AIM澳億美空氣能除濕烘干技術

            在其他農產品方面的應用


            中國,作為全球最大的農副產品主產區之一,產品的深加工直接影響著農業生產的效益和人們的生活 。 很多農副產品 ( 包括食用菌) ,由于富含水分(一般含水率在 80 %以上、糖 、蛋白質及維生素等營養物質以及芳香類特殊物質 , 在儲藏 、運輸及加工成食品或其他生活用品之前 、 之中 , 都必須進行干燥 , 而干燥作業一般都消耗大量能源 。據對食品 、 農業 、 化工 、 紡織 、 木材加工等十一種產業的統計 , 干燥作業的能源消耗占總能源消耗的 1116 %。 國家農業部門的統計資料也表明 , 農副產品干燥消耗的能源要比農業機械作業消耗的能源多得多 。 為了降低能源消耗和提高加工品質 ,澳大利亞等國早在 80 年代就開始把熱泵用到農副產品干燥作業中 。國內從 90 年代開始了在干燥作業中應用熱泵的嘗試 , AIM澳億美將澳洲先進的空氣能熱泵技術引入國內烘干魚類 、 青菜 、 水果 、茶葉 、糧食種子等產業 。特別是在烘干香菇 、 美味牛肝菌等食用菌方面 , 取得了節約能源和提高質量的雙重效益 。

            另外AIM澳億美空氣能烘干機不需要另外增加加熱裝置 , 省去了鍋爐 ,熱風爐和電加熱器等發熱設備的建設和管理 , 箱體不需要加保溫層材料 , 節省了建設投資和生產費用。AIM澳億美空氣能烘干機是一種氣流干燥設備 , 氣流在箱體內循環 , 無廢氣煙氣排放 , 流出的露水是由露滴集合的清澈的蒸餾水 , 不會對環境造成任何污染 , 噪聲也只有 60d B , 是一種環保型的干燥設備 。它還可以在風機上安裝變頻調速器 , 方便地調控箱體內的氣流速度 ; 通過調節冷凝器工質的流量大小 , 就可以實現干燥溫度的自動控制 。 

            隨著香菇等食用菌產品加工向深加工方向發展 , 干燥工藝將對機器設備提出越來越高的要求 ,AIM澳億美空氣能熱泵裝置在食用菌產品干燥中已經表現出獨特的優點 , 隨著這些優點被更多的人們所認識 ,一定會被更普遍地應用到食用菌產品的加工中去 。


                                                                                                              

                                     更多空氣能烘干技術資訊 敬請點擊訪問: AIM澳億美空氣能烘干專題網站


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